GASTRONOMI

Mat
Nyt øyas gastronomi, eksotiske smaker og kulinariske tradisjon. Smak på vinene, de skrukkete potetene, mojo-sausene og ostene. Øyas varierte klima og mangfoldige landskap har hatt sin effekt på øyas utsøkte gastronomi. Kostholdet på øya er rikt på tropisk frukt, eksotiske grønnsaker, fersk fisk, kjøtt og poteter. Potetene bør spises med Kanariøyenes mest internasjonale saus: mojo, som kan være rød eller grønn og smaksatt med paprika, svart pepper eller den lokale varianten rød pepper. Den lokale osten, som vanligvis er laget av geitemelk, er en typisk forrett. Ostene på Tenerife er kjent for sin myke tekstur og spesielle aroma. De kan være myke og ferske eller lufttørkede. Honningen som produseres på øya, er unik, siden den lages av endemiske bier fra stedegne blomster. En av de mest unike typene er laget av blomsten «Teide-gyvel». Bananer er sannsynligvis et av Kanariøyenes mest kjente produkter. Det er også den eneste banantypen i verden som har fått en beskyttet geografisk betegnelse som sikrer dens unike og utrolige kvalitet. Et viktig bidrag til Tenerifes oppskrifter er det lokale gofiomelet, som er laget av malt, ristet korn. Dette bruker lokalbefolkningen til det meste, enten det er melk, frukt, stuing eller linser.

Vin
I mange århundrer har druer vært en av øyas viktigste avlinger. Vinrankene kom til Tenerife med de første europeiske besøkende på 1500-tallet og har siden blitt en viktig del av landbruket. Vinene som produseres på Tenerife, er fulle av karakter takket være øyas forholdsvis ville vulkanske og atlantiske natur. Det er fem vinregioner på øya: Tacoronte-Acentejo, Ycoden-Daute-Isora, La Orotava-dalen, Güímar-dalen og Abona. Den rike vulkanske jorda i disse områdene gir vinen en spesiell karakter og tydelige nyanser, spesielt viner fra Malvasia-druen. På 1600- og 1700-tallet økte etterspørselen etter disse vinene fra Europa, og de ble regelmessig servert i kongehusene på det «gamle kontinentet». Selv William Shakespeare og Walter Scott snakker om vinene i verkene sine.

Les mer om restauranter og vingårder på øya